|| Yaourts inratables, 100 recettes faciles, naturelles et gourmandes (Présentation & Avis)

Je vais commencer par être tout à fait honnête avec vous. J'ai adoré faire des yaourts maison, mais j'ai revendu ma yaourtière ainsi que ce livre pour deux bonnes raisons ; j'étais la seule à manger ces yaourts, mon Chéri n'en était pas fan et ils étaient un peu trop coulants pour ma fille, donc vraiment pas pratique. Et surtout, étant intolérante au lait de vache, elle m'est devenue totalement inutile (oui on peut faire des yaourts au soja, mais chez moi ça ne passe pas au niveau goût et en plus de cela il faut aussi que je fasse attention avec le soja).

Cependant, j'avais envie de vous parler de ce livre avant qu'il ne parte. Tout simplement car je le trouve vraiment très très bien fait, il est tout simple, ludique et pratique, et surtout pas bien cher ! J'avais commencé à faire des yaourts avant de l'avoir, j'avais un peu tâtonné puis en l'achetant j'ai pu corriger mes erreurs et apporter de nouvelles saveurs à nos yaourts.

Très simple donc, format poche, il s'agit d'un livre sans aucune photo, mais bourrés de bonnes informations et de recettes. L'introduction commence par nous expliquer pourquoi faire ses yaourts maison ; économiques, écologiques, plus sains, ludiques et surtout délicieux ! Puis l'on découvre les techniques, la recette de base, la procédure avec ou sans yaourtière, ainsi que les accessoires nécessaires ou facultatifs (pots, louche à bec, mixeur etc.).

Viens ensuite un chapitre très important sur le choix des ingrédients, du lait, au ferment en passant pas les sucres, les alcools ou encore les épices, tous sont balayés et on y trouve bon nombre de conseils. Ils sont très précieux, notamment concernant le lait ou les ferments puisqu'on nous explique aussi comment les choisir et surtout les utiliser au mieux.

Enfin un petit chapitre vraiment très très utile ; "Un problème ? Une solution !". On retrouve ici les problèmes basiques que l'on rencontre lorsque l'on se lance dans la confections de ses yaourts maison, trop liquides, trop acides, trop granuleux etc. etc. Et j'ai ainsi pu me corriger et savoir enfin pourquoi j'avais une couche liquide au fond de mes pots !

Puis viennent les recettes, vraiment variées puisqu'il y en a 100, divisées en 10 catégories ; 

• classiques (nature, vanille, noisette, chocolat)
• fruités (ananas, framboise-coco, pruneaux, rhubarbe)
• exotiques (cactus, cardamome, tchaï, jasmin et Aloe vera)
• floraux (lavande, fleur d'oranger, coquelicot, violette)
• pâtissiers (petits-beurre, speculoos, façon tarte citron, façon tiramisu)
• bonbons (fraises, caramels au beurre salé, miel-nougat, crème de calisson)
• super gourmands (menthe-chocolat, cappuccino, Belle-Hélène, façon crème brûlée)
• alcoolisés (rhum-raison, irish-coffee, amaretto, limoncello)
• salés (camembert, moutarde-curry, chèvre-romarin, soja-piment d'Espelette)
• et enfin une catégorie de recettes à base de yaourt (tzatziki, sauce au yaourt et aux herbes, Lassi, glace au yaourt).

Comme on le voit sur la photo du dessous, on y trouve aussi des variantes, des astuces ou encore des idées de présentation. De quoi se faire plaisir et varier les saveurs facilement ! Les recettes sont plutôt simples, avec des ingrédients relativement faciles à trouver.

Un très bon ouvrage donc, à avoir dans sa bibliothèque culinaire si l'on souhaite se lancer dans les yaourts maison, c'est un très bon guide et un très bon appui, j'y revenais assez régulièrement pour ne plus faire de bêtises. Un basique tout simple mais avec tout le nécessaire, le genre de livre que j'aime !

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Yaourts inratables, 100 recettes faciles, naturelles et gourmandes

Alix Lefief-Delcourt

Collection Santé poche

Éditions Leduc
Dimensions 17,5 x 1 x 10,5 cm
192 pages
 6 €

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