|| Sauce tomate maison et conservation en bocaux

Cela fait des années que je veux faire des conserves de sauce tomate sans jamais réellement m'y mettre. J'ai mis plusieurs recettes de côté, mais il me manquait toujours quelque chose. Puis en préparant ma sauce bolognaise, j'ai eu un flash, la voilà ma sauce tomate, il suffit simplement d'y enlever la viande ! Elle pourra me servir pour garnir le fond de mes pizzas ou autre tartes salées, ou encore en bolognaise, en y rajoutant donc de la viande !

J'ai préféré mixer les ingrédients, je pense que ce sera plus agréable lors de la dégustation., mais c'est selon le goût de chacun !

Cette tournée a été faite avec une partie des dernières tomates du jardin de mes grands-parents, s'ils en ont encore je pense certainement en refaire !

Pour 7 pots d'environ 220 ml + un plus grand

Ingrédients :

■ 1,8 kg de tomates fraîches

■ 2 oignons

■ 3 gousses d'ail

■ 1 boite de concentré de tomate (140g)
■ 1,5 morceaux de sucre

■ huile d'olive

■ origan et basilic séchés
■ sel et poivre

1/ Laver les tomates, enlever le pédoncule et les éplucher au couteau (si la peau s'enlève bien, sinon les mettre quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis les passer sous l'eau froide, avant l'épluchage)

2/ Éplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail

3/ Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse et y ajouter l'oignon et l'ail afin de les faire dorer

4/ Couper grossièrement les tomates en morceaux, puis selon ses goûts, enlever les pépins. Ajouter les tomates dans la sauteuse en mélangeant bien

5/ Couvrir d'eau, ajouter le concentré de tomate, le sucre, les herbes, saler et poivrer

6/ Porter à ébullition et cuire 30 min, en mélangeant de temps en temps, le jus va s'épaissir et réduire

7/ Selon ses goûts, une fois le mélange refroidi, le passer au mixeur afin d'obtenir un mélange plus ou moins fin

8/ Disposer la sauce dans des pots en verre stérilisés (les faire bouillir dans une casserole une dizaine de minutes, avec les couvercles) et bien les fermer

9/ Déposer des torchons propres dans le fond d'une grande marmite afin que les pots ne s'entrechoquent pas, puis poser les pots par dessus

10/ Couvrir d'eau en la faisant dépasser de 2 cm au dessus du plus grand pot

11/ Porter la marmite à ébullition et stériliser au moins 30 min

12/ Laisser refroidir les pots avant de les récupérer ou bien utiliser une pince

13/ Une fois les pots complètement refroidis, vérifier qu'ils soient bien fermés, les étiqueter et les stocker pour l'hiver

Merci à Hellocoton pour la sélection !

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